Voor deze week staat er weer een heerlijke salade ‘on the go’ op het menu. Jullie hebben al verschillende recepten hiervoor voorbij zien komen, zoals de gemengde bonen salade met tonijn, bloemkoolsalade met granaatappel en avocado en de zuurkoolsalade. Vandaag komt daar deze avocado kikkererwten salade nog eens bij, die binnen 5 minuten is bereid.
Avocado, je hoort er veel verschillende verhalen over. De één zegt dat je het juist om de gezonde vetten moet eten, de ander vergelijkt het met 4 boterhammen en geeft aan het daardoor beter te kunnen laten staan.
Binnenkort wordt de keuze misschien wat makkelijk voor je gemaakt, want dan komt de ‘skinny’ avocado op de markt. In het buitenland kunnen we deze vinden, maar het zal vast niet lang duren voordat ook wij hiervan mogen gaan genieten. http://www.bbc.com/news/world-europe-41594264
Isla Bonita claims their Avocado Light has up to 30% less fat than ordinary fruits. They also say it ripens faster, and oxidises – or goes that weird shade of brown – slower.
Tot die tijd ben ik er van overtuigd dat 1 á 2 avocados per week een geweldige toevoeging zijn op je gezonde levensstijl. Helaas eten velen van ons namelijk nog te weinig gezonde vetten. Zoals eerder uitgelegd houd dat ook in dat de helft aan vitamine niet door ons lichaam opgenomen wordt.
Naast de onverzadigde vetten (oliën) die een avocado bevat, bevat deze vrucht ook veel mineralen zoals ijzer en kalium en is de avocado ook nog eens rijk aan proteïne.
- 200gr kikkererwten
- ½ avocado
- ⅓ komkommer
- 8 cherry tomaatjes
- 2 handjes spinazie
- Spel de kikererwten af
- Snijd de komkommer, avocado in blokjes en halveer de cherry tomaatjes.
- Vul je jar met spinazie, schep daar de groentes bovenop en als laatste de avocado.
- Breng op smaak met peper en eventueel nog wat verse kruiden
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
