CHRISTMAS DINNER PART I: het voorgerecht. Je wordt overladen met allerlei lekkere kerstrecepten. De super markten stunten met allerlei leuke ideetjes en kant-en-klaar producten, er is dus volop aandacht voor het lekkere en makkelijke eten tijdens de feestdagen, maar of er ook aan gezond gedacht wordt, dat weet ik nog zo net niet..
We willen allemaal een mooi diner op tafel zetten tijdens de feestdagen, maar we staan dan toch al snel uren in de keuken, kopen mooie maar dure stukken vlees en andere lekkernijen en dan hebben we na de feestdagen nog spijt ook, dat we teveel hebben gegeten..
Om het jullie een stukje gemakkelijker, goedkoper en gezonder te maken, heb ik een mooi kerst menuutje samengesteld. Vandaag te beginnen met het voorgerecht; bloemkool kerriesoep in een volkoren bol. Zaterdag is hier het hoofgerecht te vinden en zondag het nagerecht.
Zo kun je zondag mooi je boodschappenlijstje samenstellen om maandag alvast de supermarkt in te duiken en het nodige voor te bereiden.
- 4 harde volkoren bollen
- 1 bloemkool
- 2 bakjes hoemoes kerrie (maza)
- 2 groente bouillontabletten
- 1600ml water
- peterselie
- 2 el amandelschaafsel
- peper
- Doe 1600ml water in een grote pan met de 2 bouillon blokjes en zet die vast op het vuur. Ondertussen kun je de bloemkool in roosje verdelen en zodra het water kookt, eraan toevoegen. Laat ong. 10min koken, tot de bloemkool gaar is. Giet de bloemkool af en bewaar het kookvocht in een grote maatbeker of ander pannetje (min. 1liter nog)
- Voeg de humus toe aan de bloemkool met een grote scheut kookvocht en pureer het geheel met de staafmixer. Voeg net zo veel kookvocht toe tot het een mooie gladde soep is met de gewenste dikte. Breng op smaak met wat peper.
- Rooster het amandelschaafsel in een koekenpan tot het een mooi bruin kleurtje krijgt.
- Snijd een rondje in de bovenkant van de bollen en hol ze uit door met je handen het brood eruit te plukken. Giet hier de soep in, strooi daar het amandelschaafsel over en garneer met wat peterselie.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
