De reden waarom we vaak geen salade mee naar werk/school nemen, is omdat het te veel tijd kost om voor te bereiden. Maar wat als ik je nu vertel dat je deze salade binnen 10minuten klaar hebt incl. een tweede portie voor de dag erna en je slechts 5! ingrediënten nodig hebt?!
We zijn in Nederland gewend om bloemkool te koken, maar rauw is het ook erg lekker. Zo kun je het gemakkelijk in een salade verwerken of als rauwkost in een beetje hummus dippen (voor wanneer je wat bloemkool over hebt). Op deze manier behoud je ook meer vitamine en mineralen, die anders voor een deel zouden verdwijnen tijdens het verhitten. Mocht je er toch voor kiezen je bloemkool niet rauw te eten, stoom deze dan voor maximaal 10min. of bak hem in extra vergine olijfolie.
Bloemkool bevat heel weinig koolhydraten, maar juist heel veel vitamine C, calcium en vezels. Deze vitamine zorgt ervoor dat je immuunsysteem verbeterd en de schade door vrije radicalen wordt beperkt. Mits je deze rauw eet, want zoals aangegeven gaat er tijdens het verhitten veel van deze vitamine verloren.
De hoeveelheid vitamine in deze salade wordt sterk verhoogt door de granaatappelpitjes. Want wist je dat granaatappel bomvol antioxidaten, kalium en ook vitamine C zit? Hierdoor hebben ze een ontstekingsremmende en bloeddruk verlagende werking. En een mooi bijkomend effect; je krijgt er een mooie en stralende huid van. Voel je dus een griepje of verkoudheid aankomen, eet dan granaatappel!
Erg leuk en lekker overigens die granaat appel, maar mocht jij nu ook altijd zo aan het stoeien zijn, hoe je hier dan de granaat appel pitjes uit krijgt, kijk dan snel op deze link!
(of anders kun je altijd nog voor de schoongemaakte variant gaan, vers of in de diepvries;))
- 200gr bloemkoolroosjes
- 1 avocado
- ½ granaatappel
- 4 handjes spinazie
- 1el (citroen) koolzaadolie
- Verdeel de spinazie en bloemkool over 2 schalen.
- Verwijder de schil van de avocado en snijd de avocado in dunne reepjes, leg deze over de bloemkool en spinazie.
- Maak de granaatappel schoon en verdeel ook deze over de salade.
- Besprenkel met een beetje koolzaadolie of indien je dit niet in huis hebt, extra vergine olijfolie.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
