Het is december en eindelijk kan ik dit recept posten! Dit was het eerste wat door mijn gedachten ging, toen ik aan het brainstormen was over mijn december recept. Ik denk echt dat dit één van de lekkerste ontbijt/tussendoortjes is die ik de afgelopen tijd heb gemaakt. Daarom ben ik zo enthousiast om het vandaag met jullie te delen!!!
Een tijdje geleden kwam ik een recept van Anna Jones tegen. Mevrouw Jones was heel lang de rechterhand van Jamie Oliver. Een paar jaar geleden is ze voor zichzelf begonnen en brengt heerlijke gezonde recepten uit. Ik wilde iets lekkers maken, zag dit recept, maar besefte me dat ik niet alles in huis had. Het was al laat en ik had weinig zin om naar de supermarkt te gaan om de missende ingrediënten te halen. Hierdoor werd mijn creativiteit aangesproken en ben ik zelf wat gaan experimenteren. Wat eruit kwam was een goddelijke, zachte, beetje kleverig chocolade cake. Door twee soorten meel te gebruiken (rogge en spelt) proeft de cake erg winters en de chocolade benadrukt dit nog eens extra. Daarom is het nu de perfecte tijd om dit recept met jullie te delen! Wat me vooral tijdens het bakken opviel was hoe mooi het beslag werd na toevoeging van de pure cacao. Echt ik had bijna het rauwe beslag opgegeten, zo heerlijk en donker ziet het eruit. Je kan kiezen om de cake glutenvrij te maken door bijvoorbeeld boekweit te gebruiken. De cake zal dan ook lekker blijven doordat er melk en olijfolie in zit.
En voor wie nog een extra goede reden nodig heeft om deze chocolade cake te maken. Hier nog eens de gezondheidsvoordelen van chocolade: het verlaagt je bloeddruk, bevat veel antioxidanten, maar misschien wel de belangrijkste is dat het je blij maakt en heerlijk smaakt!
Ik zeg bakken maar en dan opeten onder het genot van een heerlijke koffie!
X Paula
- 150 ml olijfolie of kokosolie (gesmolten)
- 150 g volkoren speltbloem
- 50 g roggebloem
- 5 el (rauwe) cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 3 eieren
- 250 ml (plantaardige) melk (ik gebruikte havermelk)
- 150 ml agavesiroop of honing
- 2 tl citroensap
- 1 el lijnzaad
- snufje zout
- 2 tl koekkruiden of kaneel
- Bekleed en cakebakblik met bakpapier
- Doe alle droge ingrediënten ( behalve de cacaopoeder) in een kom en roer goed door elkaar
- Klop de eieren met de siroop en voeg de melk en olijfolie toe. Mix dit tot het een mooi en egaal geheeld wordt.
- Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe en roer weer goed
- Voeg als laatste de cacaopoeder toe. Het beslag zal nu mooi dik worden. Roer dit goed!
- Als laatste gaat de lijnzaad en citroensap in het beslag
- Doe het beslag in een cake vorm en bak 30-45 min
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
