Michelle's Good Food

"Good food for models and everyone else"

  • Home
  • About
  • Blog
  • Recepten
  • Voedingsadvies
    • Hormonale balans
    • Gewichtsverandering
    • Voor modellen
  • Business
  • Contact

COURGETTEBROOD MET ZONGEDROOGDE TOMAATJES EN PARMEZAANSE KAAS

April 13, 2018 by Michelle den Hollander

courgettebrood gesnDSC05857

Bananenbrood -met alle varianten daarop-, blijft misschien wel mijn favoriet. Maar af en toe heb je dan toch meer zin in iets hartigs, ter vervanging van je gewone boterham. In mijn zoektocht naar een hartige variant, stuitte ik op een courgettebrood met zongedroogde tomaatjes en parmezaanse kaas. 

courgettebrood gesnDSC05864

courgettebroodDSC05824courgettebrood gesnDSC05868

De basis van veel broden is vaak bloem. In zowel bloem als (volkoren)meel zitten vitamines, mineralen, vezels en koolhydraten. Wanneer je voor de meest gezonde optie wilt gaan, kies dan voor volkoren, dus brood gemaakt van volkorenmeel. Dit is gemaakt van de hele graankorrel en bevat daardoor alle goede voedingsstoffen die de graankorrel heeft. Van welke graansoort het afkomstig is, maar daarbij niet uit. Zo kun je kiezen voor tarwe, spelt of bijvoorbeeld rogge.

Aan dit brood is uiteraard ook courgette toegevoegd, wat het een hogere voedingswaarde geeft. De parmezaanse kaas zorgt voor een lekker smeuïg, waardoor je ook eigenlijk geen beleg meer nodig hebt. Hou hier wel rekening mee bij het bakken, dat het brood niet geheel ‘droog’ wordt aan de binnenkant, door de parmezaanse kaas.

Een andere variant, namelijk wortelbrood met gember en kerrie vind je op de website van Sligro.  https://www.sligro.nl/inspiratie/recepten/hartige-carrotcake-met-gember-en-kerrie.ht

COURGETTEBROOD MET ZONGEDROOGDE TOMAATJES EN PARMEZAANSE KAAS
Recipe Type: Lunch
Cuisine: Italiaans
Author: Michelle
Prep time: 15 mins
Cook time: 60 mins
Total time: 1 hour 15 mins
Ingredients
  • 1 grote courgette
  • 75 ml olijfolie
  • 250 g volkoren rogge meel
  • 10 g bakpoeder
  • 85 ml (plataardige) melk
  • 2 eieren (maat L)
  • 100 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el zongedroogde tomaatjes (fijngesneden)
  • 2 takjes tijm (gerist)
  • versgemalen peper
  • snufje zout
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 185 °C.
  2. Rasp de ongeschilde courgette in reepjes en houd apart (laat indien nodig uitlekken).
  3. Klop in een kom de olijfolie met de melk en de eieren tot een massa.
  4. Meng in een andere kom het meel met de geraspte kaas, het bakpoeder, flink wat gemalen peper en een snufje zout en voeg er de tijm, de gedroogde tomaatjes en de courgette aan toe.
  5. Meng de eiermassa er voorzichtig doorheen.
  6. Bekleed een cakevorm aan de binnenkant met bakpapier en schep er het beslag in. Schud een paar keer goed, zodat het goed verdeeld is en er geen luchtbellen in zitten.
  7. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 60 minuten gaar. Dek eventueel af met aluminiumfolie als het te snel kleurt in de oven. Prik met een sate prikker in het brood om te testen of deze gaar is. Wanneer er restjes op het stokje achterblijven is het brood nog niet gaar.
  8. Laat nog 10 minuten rusten en neem dan voorzichtig uit de vorm.
3.5.3208

 

 

Share this:

  • Email
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Print

Filed Under: Recepten Tagged With: goede koolhydraten, groente, lunch, vegetarisch, vitamine

« Wortel-sinaasappel yoghurt
Peer carpaccio met gerookte zalm en geitenkaas »
Michelle den Hollander

‘Het is mij opgevallen dat veel mensen een gezonde leefstijl als een straf zien en het daarom lastig vol te houden vinden. 

Als voedingsconsulent help ik jou kiezen wát voor lekkers je het beste kunt eten, waardoor je beter in je vel gaat zitten.

Vaak stuiten we ook op hormonale klachten die ik als hormoon expert, door middel van gezonde voeding, training en stress beperking, weer in balans kan brengen.’

Search

Connect

  • Email
  • Facebook
  • Instagram

Recent Posts

  • Online lezing: Stress & Gezondheid
  • Etiketten lezen
  • Tip van de maand: eet met de seizoenen mee
  • Mijn expertise vanuit de mode industrie
  • Veggie tray bake

Connect

Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen.

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
bdifferent-groen

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme by Shay Bocks · Built on the Genesis Framework · Powered by WordPress