Drie favoriete vegan recepten

Na alle informatie over een vegan lifestyle afgelopen tijd, leek het me leuk om een aantal basic vegan recepten met jullie te delen. Of je nu wel of niet vegan bent (of dit gedeeltelijk gaat doen), deze recepten zijn een must voor iedereen! Geloof me, ze zijn echt heerlijk. Hoe klinken ingrediënten als noten, havermout en chocolade? En wat kan je er voor lekkers mee maken als ontbijt of tussendoortje? 

Zelf koken en recepten bedenken zijn één van mijn lievelingsbezigheden. Ik blijf het fantastisch vinden wat je allemaal zelf kan maken van verse ingrediënten.  Als de dag van gister herinner ik me de eerste keer dat ik notenspread maakte. Zo simpel, ik had het zelf kunnen verzinnen. Ik was meteen verkocht en dit recept maak ik dan ook echt één keer in de maand. En het gaat overal in, smoothies, in pap of als dressing bij de lunch. En zo kan ik nog een tal aan andere producten noemen, waar je zelf de meest heerlijke en gezonde recepten mee maakt. Echte pure gerechten, die zelfgemaakt zelfs lekkerder zijn dan wanneer je ze in de supermarkt koopt.

Om aan jullie te laten zien hoe makkelijk het is om zelf heerlijke producten te maken, deel ik vandaag drie van mijn lievelingsrecepten. Allemaal gezond en echt zo lekker. Daarnaast zijn alle ingrediënten plantaardig en je kan ze gebruiken in een smoothie of als tussendoortje. Succes en vooral heel veel plezier met het maken ervan!

X Paula

 

Havermelk
Ingrediënten

• 125 g havermoutvlokken
• 750 ml water
• Snufje zeezout
• Voor een zoetere versie : 1 tl. kaneel, vanille extract, dadels, honing

Bereiding

• Doe de havermout met 2x zoveel water in een pan en laat het een nachtje staan ( tussen 6-8 uur)
• Spoel vervolgens de havermout af en doe alles in de blender ( dus ook zout en eventueel de zoete toevoeging) . Laat het ongeveer 1 minuut blenden.
• Gebruik een vergiet met hele kleine gaatjes ( of een kaasdoek) en zeef de melk hierin.
• Vang de melk op en schenk hem over in een fles die je luchtdicht is.
• Zet de melk in de koelkast. Je kan hem ongeveer 3-4 dagen gekoeld bewaren
• Heerlijk in smoothies, voor in de pap of in de koffie

Notenpasta
Ingrediënten

• 600 g rauwe gemengde noten ( ik gebruikte gelijke hoeveelheden amandelen, hazelnoten, cashewnoten en zonnebloempitten)
• ½ tl. zeezout

Bereiding

• Verwarm de oven op 150 graden.
• Rooster de noten 10 min in de oven totdat ze mooi bruin zijn en laat afkoelen. Hou de oven goed in de gaten, want het kan heel snel gaan.
• Pel het schil van de noten ( of als je een wat donkere notensmaak lekker vind, laat je het zitten)
• Doe de noten in een blender met een snufje zeezout en laat net zo lang blenden totdat er een crème-achtige massa ontstaat. Heb geduld, want het kan even duren voordat het een egale massa wordt.
• Doe de notenpasta in een afgesloten pot en bewaar in je keukenkastje. Blijft een paar weken goed.

Chocolade power bars
Ingrediënten

• 3 gebroken rijst wafels (je kan ze ook snel in de blender doen)
• 5 dadels (ontpit ze)
• 1 el. cacao poeder
• 1 tl. kaneel
• 2 el. kokosolie
• Handje gemengde noten naar keuzen
• 200g pure chocolade min 70%

 Bereiding

• Doe gebroken rijst wafels in een mengkom
• Laat ondertussen de kokosolie smelten
• Maak de dadels fijn met een vork, zodat er een gladde massa ontstaat
• Hak de noten in grove stukken
• Meng de olie, dadels en noten met de rijstwafels. Dit gaat het makkelijkste met de hand. Voeg als laatste de cacaopoeder en kaneel erbij en meng alles goed door. Het wordt een caramel achtige deeg.
• Doe het deeg in een vierkante bakplaat en plaats deze minimaal 30 min. in de koelkast om op te stijven.
• Smelt de chocolade in een pannetje en besmeer de rijstwafel taart ermee. Doe de taart nog eens 30 min. in de koelkast. Hierna kan je er repen van snijden en lekker als tussendoortje opeten.