YEAH, it’s my birthday!!! En wat is nu een verjaardag zonder een lekkere (en gezonde) taart?! Ik ben dus maar snel de keuken in gedoken om een heerlijke verjaardagstaart te maken, namelijk deze heerlijke glutenvrije citroen kwarktaart! De meeste tijd zit hem in de oven tijd, de bodem en het mengsel zelf, zijn namelijk heel snel gemaakt!
Met deze taart kun je verschillende kanten op. Naast glutenvrij, kan deze taart ook nog eens lactose vrij worden, door de magere kwark te vervangen voor lactose vrije yoghurt of kwark.
Hoeft jouw kwarktaart niet glutenvrij te zijn, kun je natuurlijk ook gewoon voor Bastogne koekjes kiezen i.p.v. glutenvrije koekjes. Je taart wordt dan weleens waar iets minder gezond, maar wel erg lekker!
En wist je dat deze taart ook nog een ontzettend veel eiwitten bevat. Het mengsel voor de vulling bevat namelijk magere kwark en eieren, die samen maar liefst 82 gr eiwitten bevatten! Gezonde vetten bevat het al door het kokosvet. Garneer je taart met wat bosvruchten en je voegt er ook gelijk wat vitamine aan toe. Dus eens in de zoveel tijd een lekker puntje zelfgemaakte kwarktaart, kan niet al te veel kwaad;).
- *VOOR DE BODEM*:
- 200gr glutenvrije koekjes
- 100gr kokosvet
- *VOOR HET MENGSEL*:
- 600gr magere kwark
- 1dl agave siroop
- 4 eieren
- citroen rasp van 1 citroen
- *BENODIGDHEDEN*:
- springvorm
- bakpapier
- keukenmachine
- kom
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat het kokosvet smelten, breek de koekjes zo fijn mogelijk en voeg dit samen toe aan de keukenmachine. Maal tot het een zanderige substantie heeft. Bekleed je springvorm met bakpapier en giet het mengsel in de springvorm. Bak voor 10 minuten af op 180graden. Laat daarna goed afkoelen!
- Voeg voor het mengsel de kwark, agave, eieren en het citroensap samen in een kom en roer dit door elkaar.
- Schep dit mengsel op de afgekoelde bodem en bak voor ongeveer 50 minuten op 130 graden. Zet de taart vervolgens afgedekt voor minstens 2uur in de koelkast, voor je de taart aansnijd.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
