Met de feestdagen vind ik niets gezelliger dan met elkaar te eten. Het liefst in de vorm van een shared dining wat echt voor de holiday spirits zorgt! Zoals de naam al zegt, verschillende kleine gerechtjes om te delen die samen een maaltijd vormen. Zo kan bijvoorbeeld iedereen iets lekkers maken voor het hoofdgerecht. Al deze gerechtjes kunnen dan gedeeld wordt met je tafelgenoten en zo heeft iedereen iets lekkers te eten. Ideaal voor iemand zoals ik die alles lekker vind en daardoor nooit een keuze kan maken. Om jullie wat inspiratie te geven deel ik vandaag een healthy sushi recept.
SUSHI GEITENKAAS- QUINOA
Ingrediënten per rol:
- 40gr geitenkaas
- 3el quinoa
- handje rucola
- geraspte wortel
- appel reepjes
- 5 gehakte walnoten
- honing
Bereiding:
- Leg één nori vel op een sushi matje met de streepjes horizontaal. Smeer 40gr geitenkaas uit over het nori vel van onder naar boven zodat 2/3 besmeerd is. De randjes hoeven niet netjes te zijn doordat je die er later af snijd.
- Schep daar 3el quinoa op en verspreid gelijkmatig over de geitenkaas. Verdeel de geraspte wortel, appelreepjes en walnoten gelijkmatig in een strook van links naar rechts. Voeg er als laatste nog een handje rucola aan toe en garneer af met honing.
- Rol de sushi rol op door middel van het matje, trek goed strak en maak het overgebleven stukje nori vel met een paar spetters water nat, zodat die goed blijft plakken.
- Wanneer de sushi goed strak is opgerold, snijd je de zijkantjes er vanaf zodat deze mooi recht zijn. Snijd heb daarna schuin doormidden voor handrolls of in plakjes zoals sushi.
SUSHI MET KIP EN ZOETE AARDAPPEL
Ingrediënten per rol:
- 4el zoete aardappel puree
- 20gr gerookte kip reepjes
- geraspte wortel
- spinazie
- komkommer in reepjes
- peper/zout
Bereiding:
- Leg één nori vel op een sushi matje met de streepjes horizontaal. Schep 4el zoete aardappel puree in het midden en smeer uit zodat van onder naar boven 2/3 besmeerd is met een laagje puree. De randjes hoeven niet netjes te zijn doordat je die er later af snijd.
- Leg een paar grote bladen spinazie over de zoete aardappel puree en verspreid de gerookte kip gelijkmatig in een strook van links naar rechts. Doe datzelfde met de wortel rasp en komkommer en strooi er als laatste nog een beetje peper en zout overheen naar smaak.
- Rol de sushi rol op door middel van het matje, trek goed strak en maak het overgebleven stukje nori vel met een paar spetters water nat, zodat die goed blijft plakken.
- Wanneer de sushi goed strak is opgerold, snijd je de zijkantjes er vanaf zodat deze mooi recht zijn. Snijd heb daarna schuin doormidden voor handrolls of in plakjes zoals sushi.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
