Door alle drukte en werkreisjes heb ik helaas even niets kunnen posten. Maar gelukkig heb ik in de tussentijd weer veel inspiratie op gedaan en kan ik jullie weer verassen met een aantal lekkere gerechten. Te beginnen met dit bijzondere recept met inktvis. Het klinkt misschien wat eng en uitdagend, maar het is toch oh zo lekker! En zeker in deze combinatie met fregola. 
Twee hoofd ingrediënten die waarschijnlijk niet snel in je keuken zullen liggen, maar daarom juist zo’n feestje voor wanneer je vrienden of familie te eten hebt. Daarnaast is inktvis echt SUPER HEALTHY!
Inktvis zit namelijk voor vitamine B12, waar velen van ons een tekort aan hebben.
Een tekort aan vitamine B12 kan leiden tot hart- en vaatziekte, depressiviteit, tintelingen of brandend gevoel in armen, benen, handen en/of voeten, zenuwpijn, concentratiestoornissen en geheugenproblemen.
Deze vitamine zul je overigens ook in oesters, mosselen, kippenlever, kaviaar, melkproducten en eieren terug vinden. Mocht je nu niet voldoende vitamine B12 uit je voeding kunnen halen, kun je in dit geval altijd nog voor supplementen kiezen om dit te ondersteunen.
Fregola is een traditionele ‘bolletjes’ pasta uit Sardinië. Deze pasta sluit heel goed aan bij verschillende visgerechten. Mocht je liever voor een ander product willen kiezen, kun je ook voor risotto of bijvoorbeeld farro kiezen.
- 1,2 kg tentakels
- fregola (of farro)
- doperwten
- spinazie
- 2 liter groente bouillon
- kruidenmix naar keuze (zoals oregano, tijm, basilicum, peterselie)
- olijfolie
- knoflook
- 1 ui
- azijn
- 1 citroen
- zout
- Kook de tentakels in water met een flinke scheut azijn, citroensap van 1 citroen en een snufje zout, voor minimaal een uur. Waneer je de huid er met een beetje hulp vanaf krijgt, zijn ze goed.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grilpan op hoog vuur en leg daar de tentakels in. Gril de tentakels rondom totdat ze een mooie kleur hebben (gril strepen).
- Verhit een klein beetje olie in een pan met dikke bodem.
- Fruit je ui en knoflook in de pan en voeg daar de fregola aan doe. Schep een paar keer om. Zet het vuur laag en voeg de bouillon er beetje bij beetje aan toe, tot de fregola zacht is.
- Schep daarna de spinazie en de kruidenmix erdoorheen en voeg de doperwten eraan toe.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
