Havermout kennen we allemaal wel als hét modellenontbijt. Maar wist je dat je nog veel meer kan met dit gezonde product? Vandaag laat ik je zien hoe je gepaneerde kipspiesjes maakt, the healthy way!
Een verantwoord kipfiletje, dat is waar we deze keer mee aan de slag gaan. Vaak zijn mijn gerechten vegetarisch omdat die vraag steeds groter wordt, maar vandaag kies ik toch een keer voor een gerecht met gevogelte. Onder de vleessoorten is het licht verteerbaar, bevat het veel eiwitten en is het gemakkelijk te bereiden. Vaak eten we een kipfilet gegrild of gebakken uit de pan, of in blokjes door een gerecht heen. Of in de “slechte” variant eten we een lekkere kip cordon bleu of een kipsatéschnitzel. Maar vandaag wil ik je iets anders laten zien, wat je kip nog even een extra healthy boost geeft. We “verpakken” de kip namelijk in een krokant jasje van havermout.
Havermout kennen we vaak alleen als een warm stomend bakje in de ochtend met eventueel wat fruit erdoor, mits je daar ook echt een liefhebber van bent. Maar verder gebruiken we het product weinig tot niet. Gezien de benefits van havermout is dit eigenlijk heel zonde, want:
• Havermout verlaagt het cholesterolgehalte;
• Het bevat onverzadigde vetten, vitamine B en mineralen;
• Daarnaast bevat het calcium wat weer goed is voor de botten;
• Havermout geeft langer een verzadigd gevoel;
• Van nature is havermout glutenvrij;
• Het is een goed product voor de lijn;
• Het bevat veel antioxidanten – altijd fijn in deze periode van verkoudheid.
Nu is havermout een droog product, wat dus niet zo heel snel ergens aan blijft plakken. Om hier nu toch een korstje voor om de kip van te maken, gebruiken we eiwitten. Score, meteen nog een gezond ingrediënt erbij.
Deze kipspiesjes kun je gebruiken voor bij de borrel, als voorgerecht met een licht opgemaakte salade ernaast of als hoofdgerecht met donkergroene groente om het ijzerniveau nog even om hoog te helpen en eventueel wat quinoa ernaast. Mocht je de spiesjes nu toch een beetje aan de droge kant vinden, maak er dan een lekker frisse yoghurtdip bij! Hieronder een voorbeeldje:
Ingrediënten yoghurtdip:
– 175 gram magere yoghurt
– 1/2 geraspte komkommer
– 2 eetlepel fijngesneden peterselie
– 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook
– 1 theelepel kerriepoeder
– 1 theelepel dragonazijn
Bereidingswijze:
Goed door elkaar roeren en eventueel wat op smaak brengen met peper en zout of extra kruiden.
- 1 ei
- 1 grote kipfilet
- handje havermout
- oregano
- zout/peper
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de kipfilet in vier lange repen. Rijg deze lange repen zo plat mogelijk aan de stokjes.
- Maak een barst in het ei en laat het eiwit eruit lopen in een kom, zodat het eigeel mooi in de dop blijft. Klopt het eiwit in een kom stijf en schenk over op een bordje. Meng op een ander bordje de havermout, oregano, peper en zout.
- Haal de kipfilet eerst door het eiwit en dan door het havermoutmengsel. Leg de kipfilet in een diepe ovenschaal en zet ze voor 30 tot 40 minuten in de oven tot ze een mooi goudbruid kleurtje hebben.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
