Iedereen heeft vast zo zijn favoriete snack, maaltijd of drankje. Wanneer je bezig bent met gezond eten en/of wat centimetertjes kwijtraken, laat je die ongezonde lekkernijen vaak maar staan. Maar om een bepaalde craving te onderdrukken, probeer ik overal een gezondere versie van te maken. Zo vandaag een quiche van filodeeg.
Nu is quiche niet iets wat ik dagelijks eet, maar zo af en toe is een stukje toch wel erg lekker. Zeker wanneer je een gezellige high tea hebt bijvoorbeeld. Quiche bevat alleen vaak erg veel vet, met name door de bladerdeeg. En wat is nou een betere vervanging voor bladerdeeg dan filodeeg? Het krijgt haast dezelfde structuur, heeft een soortgelijke smaak en je kunt het op dezelfde manier gebruiken. Het voordeel van filodeeg, is dat het iets knapperiger is en een stuk minder vet bevat dan bladerdeeg. Let op, je kunt bladerdeeg niet altijd vervangen voor filodeeg en doordat filodeeg sneller breekt moet het vaak laag voor laag ingevet worden. Hou dus rekening met de bereiding zoals in onderstaand recept!
Filodeeg is dus een betere optie, maar dat wilt niet zeggen dat het heel gezond is. Daarom zorg ik dat de vulling van de quiche een stuk lichter is dan die van een quiche lorraine bijvoorbeeld. In plaats van room gebruik ik Griekse yoghurt 0% vet en de spekreepjes heb ik vervangen door Serrano ham. Deze ham bevat weer iets minder vet dan spek.
Om er nu ook nog wat extra vitamine aan toe te voegen, heb ik broccoli gebruikt, maar dit zou je ook heel goed kunnen vervangen voor champignons, papaprika of courgette. De voordelen van broccoli?:
* Het is goed voor je geheugen (je hersenen takelen minder snel af)
* Bevat weinig kcal (29kcal per 100g)
* Het is een vitaminebom (bevat veel vitamine en mineralen)
* Helpt tegen een verbrandde huid (je huid hersteld zich sneller)
* Het werkt verzadigend (bevat veel vezels en voorkomt zo ook de trek)
* Forever young! (vertraagd het verouderingsproces)
- 100ml Griekse yoghurt 0% vet
- ½ broccoli
- 3 eieren
- 100gr feta
- 3 vellen filodeeg
- 2 plakjes biologische serano ham
- olijfolie
- 1el kokosolie of roomboter
- peper
- * Benodigdheden
- zeef
- soeppan
- tweepersoons ovenschaaltje
- Verwarm de oven voor op 200graden. Zet een pan water op hoog vuur. Verdeel de broccoli in roosjes, doe deze in een zeef en zodra het water kookt, hang je deze erboven. Zo stoom je de broccoli beetgaar.
- Ondertussen kunnen we de vulling maken, door twee eieren op te kloppen met de yoghurt, blokjes feta en wat peper.
- Pak het ovenschaaltje erbij. Vet deze in met een klein beetje kokosolie of roomboter. Bekleed deze met twee vellen filodeeg, met aan de lange kanten een flik stuk over de rand heen. Zorg dat de bodem dubbel belegt blijft. Doe een scheutje olijfolie in een schaaltje en besmeer het filodeeg licht met een kwastje olijfolie. Snijd je 3e vel door tweeën. Leg één deel er op de bodem bij.
- Giet de broccoli af, spoel om met koud water en laat goed uitlekken. Giet het ei- kaas mengsel in het ovenschaaltje op het filodeeg. Verdeel de broccoli hierover. Scheur de Serano ham en verdeel dit ook over het geheel. Dek het geheel af met de tweede helft filodeeg die je nog over had en vouw de randen er ook overheen dicht. Besmeer de bovenkant nog leven licht met wat olijfolie en de quiche is klaar om de oven in te gaan. Na ongeveer 25min. is je quiche mooi goudbruin aan de bovenkant en van binnen goed gestold.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
