Zoals aangekondigd vandaag een zoete belofte! Ik moet eerlijk bekennen dat ik nog nooit een vegan taart zelf had gemaakt. Wel een paar keer gegeten, maar was er niet helemaal kapot van. Voor dit recept ben ik de keuken ingedoken en heb ik verschillende recepten uitgeprobeerd. En voilà er kwam een goddelijke chocolade taart uit! Ik was zelf nogal verbaasd, net als De Vriend , die niet kon geloven dat er écht geen boter of andere zuivel producten in zaten. Een groter compliment kon ik dan ook niet krijgen. Dus vandaag deel ik dit geheime recept met jullie.
Het geheim van deze taart zijn de gewelde cashewnoten! Door de noten een nacht te welen worden ze heel zacht en kan je ze tot een mooie gladde massa mixen. In combinatie met de cacao poeder en kokosolie wordt het een fluweel zacht geheel. Ik moest me echt inhouden om het beslag niet meteen op te eten! De bodem is gemaakt van ook noten en dadels en wordt na een nacht in de koelkast perfect krokant.
Naast dat noten heerlijk smaken, zijn ze ook nog eens heel gezond. Noten verlagen het LDL- cholesterol, wat helpt om je bloedvaten gezond te houden. Daarnaast bevatten noten veel vezels, eiwitten, ijzer en vitamines. Het advies is een handje per dag. Ik denk dat er in deze taart iets meer handjes in een puntje zitten, maar af en toe moet je genieten, dus doe dat ook bij elke hap :)!
Ik ga jullie niet langer ophouden … Mijn weekend advies: ga boodschappen doen, maak de taart en bel je vriendinnetjes op om te vragen of ze de volgende langskomen voor een stukje!
Veel bakplezier.
X Paula
- Bodem
- 75 gemengde ongebrande noten ( hazel-, pecan-, walnoten)
- 115g Medjouldadels ( zonder pit)
- 25 g kokosrasp
- snufje zout
- Vulling
- 125 g ongebrande cashewnoten ( nacht laten weken in ruim water)
- 70 g medjouldadels
- 6 el cacaopoeder
- 1 el honing / ahornsiroop
- 90 ml sojayoghurt ( ik gebruikte van Alpro de soya/amandel variant, die smaakt net wat lekkerder)
- 115 ml havermelk ( of amandelmelk)
- scheutje vanille extract
- 125 ml gesmolten kokosolie
- 3 el chiazaad ( mocht je dit niet in huis hebben dan kan je ook 135 ml kokosolie gebruiken ipv de zaadjes)
- Wel de cashewnoten voor de vulling een nacht in ruim water.
- Doe de noten, dadels, kokosrasp en zout in de keukenmachine en maal fijn zodat er een kruimelige structuur ontstaat.
- Schuur een stuk bakpapier af en leg deze op de bodem van je taartvorm. Bedenk de vorm met het noten-dadel mengsel en druk stevig aan. Zet de springvorm in de koelkast terwijl je ondertussen de vulling maakt.
- Spoel de cashewnoten af met koud water en laat uitlekken.
- Doe de noten samen met de dadels, cacaopoeder, honing, yoghurt, melk en vanille extract in de keukenmachine. Laat dit 5 min draaien, zodat er een mooi smeuïg beslag ontstaat.
- Schenk vervolgens de kokosolie beetje bij beetje bij het beslag, terwijl de keukenmachine draait.
- Roer als laatste de chiazaadjes erbij ( als je ze gebruikt) en schenk de vulling in op de bodem.
- Laat de taart een nacht in de koelkast opstijven.
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
