Koolhydraten zijn naast eiwitten en vetten de belangrijkste energiebron van ons lichaam. Je gebruikt het tijdens je werk, sporten en als je slaapt. Je hersenen kunnen bijvoorbeeld niet zonder en hebben elke dag hun dagelijkse portie nodig om optimaal te kunnen functioneren! Naast energie zorgen koolhydraten ook voor een goede darmwerking en voor het zoete genot die na het eten ervan ervaren wordt. Maar welke soorten koolhydraten zijn er allemaal en in welke voeding komt het eigenlijk voor?
Koolhydraten zitten verstopt in verschillende voedingsmiddelen. Denk hierbij aan groente, fruit, brood, rijst en bonen. Na het eten van koolhydraten zorgen verschillende enzymen in je speeksel en je dunne darm ervoor dat het omgezet wordt tot glucose. Deze zal vervolgens aan je bloed afgegeven worden (je zogeheten bloedsuikerspiegel stijgt) en snel door lichaamscellen opgenomen worden (het hormoon insuline helpt hierbij), zodat je het meteen kan gebruiken als energie. Heb je deze energie even niet nodig, dan zal glucose door de lever opgeslagen worden in de vorm van glycogeen (vet), zodat je het later kan gebruiken.
Verschillende vormen koolhydraten
We onderscheiden twee vormen van koolhydraten: snelle en langzame koolhydraten. Tot de eerste groep behoren koolhydraten waarvan, door het raffinageproces, alle vitamines, mineralen en vezels ontdaan zijn. Ze worden ook wel enkelvoudige koolhydraten genoemd en zijn te vinden in bijvoorbeeld witte producten zoals brood, rijst, bloem en pasta, maar ook suiker en producten die hiervan gemaakt zijn zoals koekjes, chips en frisdranken. Het effect op je lichaam is dat deze koolhydraten snel aan je bloed afgegeven worden, wat hoge suikerpieken veroorzaakt. Hierdoor kan je je neerslachtig en moe gaan voelen. Ook zal je sneller honger krijgen, omdat deze koolhydraten je niet verzadigen.
Het tegenovergestelde effect is er bij de langzame koolhydraten, of terwijl de complexe koolhydraten. In deze vorm zitten boordevol zetmeel en vezels die langzaam vrijkomen in het bloed. Het effect is dat je lichaam gelijkmatig energie krijgt en je langer verzadigd blijft. Voorbeelden va deze groep koolhydraten zijn groente, fruit, granen, bonen en knollen. Als je bijvoorbeeld in de ochtend een bakje havermout met fruit eet, zal je veel meer energie hebben en pas in de middag weer trek krijgen. Daarnaast bevatten bepaalde koolhydraten gluten. Deze zijn te vinden in granen als tarwe en spelt. Hier kun je deze vrijdag meer over lezen: dan geef ik een heerlijk recept voor gezonde pannenkoeken!
Dat koolhydraten belangrijk zijn, is hoop ik wel een beetje duidelijk geworden. Je lichaam heeft het nodig om al die leuke dingen elke dag te kunnen ondernemen. Kies wel voor de complexe vorm om zo het beste uit jezelf te halen. Tot vrijdag!
X Paula
Als voedingsconsulente help ik je graag om het juiste gewicht te bereiken en een gezonde levensstijl te krijgen. 
