Wortel-sinaasappel yoghurt

Sinds afgelopen dinsdag is het Lente! En langzaam aan gaan we daar steeds meer van zien. De zon begint wat vaker te schijnen, de temperatuur loopt weer langzaam op en de vogeltjes beginnen te fluiten. Maar niet alleen de natuur doet mee aan de lente. Want afgelopen week waren bij Sligro de lente clinics. Van wortelcake en bananenbrood tot aan en bieten  carpaccio en een healthy groene slush. Alles in het teken van gezond eten tijdens de lente en dus ook de paasdagen. 

Een paradijs voor iemand zoals ik, een food goeroe die met alle liefde hier en daar wat proeft en een boodschappenkar vol gooit aan heerlijke nieuwe uitprobeersels. Zo ook een van de recepten van vandaag. Want naar bovengenoemde recepten, liep ik ook tegen een granola bar aan, met verschillende soorten groente yoghurt. Yoghurt met de kleur en smaak van echte groenten, zoals wortel, avocado en bieten. Deze yoghurt met een topping van granola, ziet er natuurlijk super leuk uit voor de paas brunch en dus een paar extra producten aan mijn boodschappenlijstje toegevoegd!

Een combinatie van groente en yoghurt hebben jullie al eens eerder voorbij zien komen, namelijk in de green breakfast swirl en in de smoothie bowl. Maar omdat we ook wel eens wat andere kleuren op tafel terug willen zien, ben ik thuis aan de slag gegaan met de wortelyoghurt! En tsja, ik zou Michelle niet zijn, wanneer ik hier niet een paar kleine aanpassingen op zou maken. 0% Griekse yoghurt of magere kwark, is hoger in eiwitten en lager in vet dan de gewone Griekse yoghurt volgens het originele recept. Samen met een vleugje kurkuma en wat gember, is de voedingswaarde van deze wortel-sinaasappel compote zojuist ook nog iets verhoogd!

Deze yoghurt samen met een eetlepel home-made granola, geeft je een heerlijke lente gevoel waarmee je de dag weer aan kunt!